Книга рецептов: португальский десерт паштейш де ната
Пирожное паштейн де ната или Pastéis de Nata является настоящим кулинарным достоянием Португалии. Этот десерт изобретен в XVIII веке монахами монастыря Жеронимуш в общине Санта-Мария-Белен в Португалии и по сей день радует жителей и гостей Португалии своим нежным сливочным вкусом с нотками цитруса и корицы.
Ингредиенты для крема:
● 350 мл молока с высоким содержанием жира
● 250 г натурального сахарозаменителя натурального сахарозаменителя Lakanto
● 150 мл воды
● 1-2 палочки корицы
● цедра лимона, срезанная без белой рыхлой части корки
● 40 г муки
● щепотка соли
● 5 яичных желтков
Для корзиночек мы берем готовое слоеное тесто или его можно приготовить самостоятельно.
Приготовление:
● В сотейник выливаем 2/3 молока, добавляем цедру и палочки корицы. Варим на умеренном огне. В оставшееся молоко добавляем муку и смешиваем до однородности. Доводим до кипения и варим на умеренном огне до загустения массы, постоянно помешивая. Достаем цедру и палочки корицы, а крем протираем через сито для нежности и однородности. В другой сотейник выкладываем Lakanto и заливаем водой, доводим до кипения. Сироп готов. Добавляем сироп к молочной смеси и быстро смешиваем при помощи венчика. Потом добавляем яйца и также смешиваем до однородности венчиком. Ароматный крем готов.
● Тесто скручиваем рулоном и нарезаем на кусочки размером 2 см.
● Руками разминаем каждый кусочек теста и выкладываем в форму.
● Наполняем формы с тестом на 2/3 получившимся кремом.
● Отправляем в разогретый до 180 градусов духовой шкаф, выпекать 20 минут или до образования румяной корочки. Готовый десерт отправляем остывать на решетку.
Приятного аппетита!
Заказать натуральный сахарозаменитель Lakanto можно в фирменном магазине saraya-shop.ru
или на платформах маркетплейсов ОЗОН,
Wildberries и
Мегамаркет.
