Книга рецептов Lakanto: французские шоссоны с яблоками
Традиционный шоссон это воздушная, хрустящая сверху и нежная тающая внутри выпечка, которая пришла к нам из Франции. Шоссон очень популярен у себя на родине и за ее пределами. Особый вкус начинке придает сочетание двух сортов яблок в разных текстурах - яблочный крем и карамелизованные яблоки. Если у вас есть яблоки других сортов или только один сорт, то смело готовьте из имеющихся ингредиентов и наслаждайтесь потрясающим вкусом десерта.
Шоссон станет отличным вариантом как для завтрака, так и для полдника.
Ингредиенты
● Слоеное бездрожжеввое тесто (готовое или можно приготовить самостоятельно) + 2 желтка
Карамельные яблоки:
● Яблоки сорта Pink Lady 3 шт
● Сливочное масло 50 г
● Натуральный сахарозаменитель Lakanto 2 ст.л.
● Кукурузный крахмал 1 ст.л
Яблочный крем:
● Яблоки сорта Granny Smith 3 шт
● Натуральный сахарозаменитель Lakanto 2 ст.л.
● Палочка корицы
● Сливочное масло 30 г
Приготовление:
Готовим яблочный крем. Для этого очищаем яблоки от кожицы и режем кусочками. Форму смазываем сливочным маслом и перекладываем туда яблоки и корицу. Отправляем в разогретую духовку запекаться примерно на 15–20 минут. Пока яблоки запекаются и остывают, мы приготовим второй компонент начинки.
Готовим карамельные яблоки. Для этого очищаем яблоки от кожицы и режем кубиками. В сковороде с толстым дном растапливаем сливочное масло, выкладываем туда яблоки, крахмал и Lakanto. Пассируем на среднем огне до карамелизации яблок.
Если у вас есть яблоки других сортов или только один сорт, то смело готовьте их и наслаждайтесь потрясающим вкусом десерта.
Смешиваем карамельные яблоки и яблочный соус. Наша начинка для шоссонов готова.
Посыпаем рабочую поверхность мукой и раскатываем слоеное бездрожжевое тесто. Специальным ножом-вырубкой для шоссонов вырезаем заготовки. Если ножа нет, то можно вырезать овальный шаблон длиной около 18–20 см из бумаги.
Края заготовки из теста смазываем желтком и в середину кладем начинку. Далее складываем тесто пополам, плотно прижимая края. Протыкаем получившийся шоссон зубочисткой или шпажкой для отведения пара во время приготовления в духовке. Можно украсить шоссоны, нанеся на тесто орнамент острым ножом или специальным пекарским лезвием.
Смазываем сверху желтком получившиеся шоссоны и отправляем в духовку примерно на 20–25 минут. Выпекать шоссоны рекомендовано при температуре 170–180 градусов. Всегда ориентируйтесь на особенности работы своего духового шкафа.
Приятного аппетита!
Заказать натуральный сахарозаменитель Lakanto в фирменном магазине saraya-shop.ru
или на платформе маркетплейсов ОЗОН и Wildberries.
