Книга рецептов: ржаные калитки с клубникой
Калитки — это традиционные пресные открытые пирожки из ржаного теста с какой-либо сладкой или несладкой начинкой, появившиеся на рубеже XVI-XVII веков. По одной из версий свое название калитки получили за внешнее сходство с кошельком, который в те времена называли калитой. Замените привычный сахар на натуральный сахарозаменитель Lakanto для снижения калорийности всего десерта.
Ингредиенты:
● 1 стакан ржаной муки
● 1 стакан пшеничной муки
● 1,5 стакана воды
● 2 ст. ложки сметаны
● 3 ст. ложки Lakanto
● соль по вкусу
Приготовление:
● Просейте муку и соедините все сухие ингредиенты, тщательно их смешаете.
● Добавляем воду и сметаны, замешивая эластичное тесто. Добавьте сначала стакан воды и постепенно добавляете еще до нужной консистенции.
● Дайте тесту отдохнуть 15-20 минут, накрыв его пищевой пленкой.
● Клубнику осмотрите на предмет вмятин и мягких бочков, такие ягоды лучше не использовать. Отобрав ягоды, тщательно промойте их. Используйте для мытья ягод специальное средство, например, жидкость Yashinomi для мытья посуды, овощей и фруктов.
● Разделите тесто на порционные кусочки. Каждый раскатайте в тонкую круглую лепешку диаметром 12-15 см и выложите нарезанную клубнику в центр. Защипываем края, получаем традиционную калитку.
● Отправляем в разогретую до 170 градусов духовку на 15-20 минут. Всегда ориентируйтесь на особенности работы своего духового шкафа.
Приятного аппетита!
