Книга рецептов Lakanto: птичье молоко в стиле кето
Птичье молоко - нежный и воздушный десерт, который любят как дети, так и взрослые. Сочетание бисквита, легкого суфле и шоколадной глазури.
В традиционном рецепте используется много сахара, что подходит не всем.
Мы предлагаем Вам приготовить птичье молоко в контексте кето.
Для бисквита:
● Творог 100 г
● Яйцо 2 шт
● Мука кокосовая 30 г
● Масло сливочное 30 г
● Разрыхлитель 1/2 чл
● Натуральный сахарозаменитель Lakanto
● Ванилин
Для суфле:
● Яйцо 5 шт
● Сливки 33% 100 г
● Масло сливочное 50 г
● Желатин 10 г
● Вода для желатина 60 г
● Lakanto
● Ванилин
Для глазури:
● Шоколад без сахара 30 г
● Масло сливочное 30 г
Приготовление:
1. Для бисквита: Творог, яйца и растопленное масло смешать блендером до однородного состояния.
2. Смешать сухие ингредиенты, добавить к массе, перемешать.
3. Переложить тесто в съемную форму (диаметр 18см), устелив дно фольгой. Выпекать при 180 градусах 15-20 минут. Полностью остудить.
4. Для суфле: отделить белки от желтков. Желтки, сливки, Lakanto, ванилин поместить в сотейник с толстым гном и уваривать, постоянно помешивая, до загустения. Добавить сливочное масло и ещё уваривать 1-2 минуты
5. Желатин развести в воде, оставить его набухать, затем нагреть в микроволновке до полного растворения (не кипятить)
6. Белки взбить до устойчивых пиков. Не переставая взбивать влить в них подготовленный желатин, тщательно перемешать, влить сливочную массу, быстро перемешать до однородного состояния и вылить на корж.
7. Убрать в холодильник на 30 минут.
8. Для глазури: растопить шоколад и масло, вылить на застывший сливочный слой и убрать торт в холодильник на 2-3 часа до полного застывания.
Приятного аппетита!
Заказать натуральный сахарозаменитель Lakanto можно в фирменном магазине saraya-shop.ru
или на платформах маркетплейсов ОЗОН,
Wildberries и
Мегамаркет.
